Sayuran akar merupakan jenis sayuran yang akarnya bisa dimanfaatkan yaitu jenis dari kelompok umbian. Salah satu sayuran akar yang cukup dikenal adalah wortel dan juga kentang. Pada kedua jenis sayuran akar ini memiliki banyak kandungan serat, vitamin dan juga kandungan mineralnya yang sangat baik bagi kesehatan tubuh. Tidak hanya itu ada beberapa jenis umbi yang juga memiliki kandungan antioksidan, manfaat ini tentunya bisa melindungi tubuh dari stress aksidatif akibat paparan zat radikal bebas.
Berikut beberapa jenis sayuran akar yang sangat baik dimasukan ke daftar menu harian anda seperti :
1. Ubi
Jenis sayuran ini memiliki kandungan serat, vitamin A, dan juga vitamin C. Selain itu ubi juga merupakan sumber antioksidan seperti betakeroten, asam klorogenik dan juga anthocyanin.
2. Jahe
Jenis rempah yang satu ini memiliki kaya kandungan antioksidan, jahe juga dipercaya bisa mengurangi rasa nyeri dan juga peradangan. Tidak hanya itu saja bahkan ada juga penelitian yang membuktikan bahwa jahe ternyata bisa meredahkan kram pada perut ketika sedang haid.
3. Buah bit
Diantara jenis sayuran akar, buah bit ini merupakan salah satu jenis sayuran akar yang paling memiliki nutrisi karena terdapat kandungan serat, folat dan juga mangan. Tidak hanya itu, ada juga kandungan nitrat yang dapat melebarkan pembuluh darah serta juga memiliki potensi menurunkan tekanan darah.
4. Lobak
Lobak merupakan jenis sayuran akar yang rendah kalori dan juga karbohidrat serta juga kaya akan kandungan serat dan juga vitamin C. Lobak juga memiliki kandungan yang bisa melindungi dari berbagai jenis jamur, tidak hanya itu menurut penelitian yang dilakukan terhadap binatang membuktikan bahwa lobak juga bisa melindungi dari masalah tukak lambung.
5. Wortel
Pada wortel terdapat kandungan vitamin A dan juga vitamin K. Pada wortel terdapat antioksidan betakaroten yang membuat warnanya menjadi terlihat mencolok sekaligus bisa menurunkan kadar kolestrol.
6. Kentang
Kentang selain mudah diolah menjadi berbagai jenis makanan yang lezat, kentang juga memiliki kandungan serat dan beberapa jenis vitamin yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Untuk mengolah kentang dengan direbus saja sudah bisa mengenyangkan perut kalian, tidak hanya itu kentang juga dapat mengurangi resiko kelebihannya asupan kalori.