Salah satu kuliner khas solo yang belum diketahui oleh banyak masyarakat adalah ketan bubuk juruh. Kuliner satu ini merupakan cemilan yang berasal dari beras ketan dan diolah menjadi seperti nasi. Biasanya ketan bubuk juruh ini disajikan dengan parutan kelapa dan bubuk kedelai diatasnya.
Kuliner satu ini memiliki rasa yang sangat gurih dan juga lezat sekali. Ternyata membuat ketan bubuk juruh mudah loh. Yuk simak resep berikut ini!
KETAN BUBUK JURUH
▪ Bahan ketan:
. 1kg beras ketan putih
. 400ml santan kental (kurleb)
. 1sdt garam
. 2lbr daun pandan
▪ Cara :
. Rendam 1jam ketan. Sisihkan
. Masak santan, garam, pandan. Sisihkan
. Didihkan kukusan. Kukus ketan selama 15 menit. Pindahkan kewadah, tambahkan santan dikit demi sedikit secukupnya saja(tidak harus semuanya)
. Didihkan kukusan lagi. Kukus 45 menit
▪ Bahan bubuk :
. 250gr kacang kedelai (ditapeh dl smp bersih)
. 3sdm munjung gulpas
. 3lbr daun jeruk
▪ Cara :
. Sangrai kedelai & daun jeruk. Sisihkan biarkan dingin
. Blender kedelai, dn jeruk, gulpas. Lalu ayak, blender lagi sisa kacang yg belum hancur
▪Kuah Juruh :
. 3 keping gulmer
. 150ml air
. 1lbr daun pandan
. Rebus semua bersamaan. Sisihkan
▪ Taburan kelapa :
. Kelapa parut, garam, dn pandan kukus 15 menit
▪Ambil ketam secukupnya. Tambahkan kelapa, bubuk kedelai, juruh. Sajikan
Yuukk waktunya makan siang, kuah bening sotonya khas Solo. Goreng tahu tempe aja buat temannya sama karak. Saya masaknya low dengan slow cooker 5 jam ya.
SOTO DAGING
▪Bahan :
. 350gr daging sengkel – iris
. 1750ml air putih
▪Bumbu uleg :
. 4 baput
. 8 bamer
. 1sdt ketumbar
. 1sdt merica
. Garam
. 3 kemiri sangrai
. Sejempol jahe
▪Bumbu cemplung :
. 1 serai geprek
. 3 daun salam
. 4 daun jeruk
. Seruas laos geprek
. 1 tomat merah/4 belimbing sayur potong2
. 2 daun bawang potong 3cm
. 1 seledri ikat simpul
. 1/2 sdt gulpas
. Kaldu bubuk sapi
. 30gr tempe semangit (skip) ga punya
▪Pelengkap :
. Bawang goreng
. Seledri – rajang
. Jeruk nipis – potong2
. Tauge – seduh air mendidih
. Sambal – rawit rebus haluskan
. Kerupuk/karak
▪Cara :
. Tumis bumbu uleg sampai matang. Sisihkan
. Masukkan daging, bumbu tumis, bumbu cemplung, air. Masak low selama 5 jam ya
. Tes rasa & sajikan dengan pelengkapnya